MILLESIME
2019
Millésime de tous les records !
Millésime de tous les records !
Cette année encore, le gel tardif était proche mais n'aura finalement pas fait de dégâts contrairement au gros coup de vent du printemps qui perturbera la floraison des Merlots engendrant de la coulure (chute des fleurs et jeunes baies) et du millerandage (petites baies de tailles inégales) et donc une perte importante de raisin.
Puis viendra la canicule de juillet. La chaleur et la faible pluviométrie de cet été concentrera la richesse des raisins. Les quelques précipitations du mois d'août suivies d'autres pluies fin septembre ont permis aux raisins qui perdaient trop d'eau de se regonfler et de baisser le degré alcoolique. Les rayons de soleil qui ont suivi ont permis d'assurer un bon état sanitaire de la vigne et mener à la maturité optimale.
Puis viendra la canicule de juillet. La chaleur et la faible pluviométrie de cet été concentrera la richesse des raisins. Les quelques précipitations du mois d'août suivies d'autres pluies fin septembre ont permis aux raisins qui perdaient trop d'eau de se regonfler et de baisser le degré alcoolique. Les rayons de soleil qui ont suivi ont permis d'assurer un bon état sanitaire de la vigne et mener à la maturité optimale.
Les vendanges ont été rapides: débutées le 2 octobre par la récolte du Merlot, elles se sont achevées le 11 octobre par le Cabernet Sauvignon; le Petit Verdot s'intercalant.
Les raisins concentrés, riches, complets, denses, équilibrés, nous ont permis une vinification longue et de qualité : ils ont commencé par macérer à froid pendant une dizaine de jours pour libérer les arômes de fruits puis la fermentation alcoolique a transformé les sucres et ce vin est resté au chaud encore quelques jours pour "la prise de gras et de volume en bouche" avant l'écoulage final.
La fermentation malolactique suivra sans encombre.
L'avenir nous le confirmera mais les dernières décennies nous laissent nous penser que le 9 rime avec millésime d'exception.
2019, un millésime très prometteur.
Les Vendanges:
récolte du raisin à l'aide de la machine à vendanger
Les vinifications:
arrosage du chapeau de marc (partie solide du raisin) par le jus en fermentation
Le Temps d'une image
LE PRINTEMPS
L'Homme laisse place à la Nature...
L'Homme laisse place à la Nature...
Les travaux d'hiver terminés, nous attendons que le climat soit de nouveau favorable à la Vie.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
